オリジナルうどんを食べよう！元祖わかめうどん「大島家」

どうも、モコです

昨日、放送とブログで紹介した
大島家さんのうどん
美味しそうでしょ

もう少しだけ、ご紹介しますね

元祖わかめうどん「大島家」は
知る人ぞ知る
お塩を使わない
ミネラルたっぷりの
緑のうどん「わかめうどん」で
有名なお店なんです



このわかめうどんは
ご主人の大島さんのお父さんが考案
肝臓を患っていたお父さんが
塩分を控えなければいけない状況にあり
通常、塩を使わなければいけないうどんを
どうにかして塩を使わずに作れないか・・・
そう考えて作り出したうどんだそう

お父さんが亡くなった後、
この味を受け継いだ大島さんは
わかめだけでなく、
他の食材でもうどんを作れないか・・・ということで
いろんなうどんに挑戦してきたとか



例えば、トマト、桜、椎茸、炭、梅、南京、
菜の花、万葉、ゆず、唐辛子、ひまわりの種・・・

ね！スゴクない？
これまで、こんな味のうどん食べたことある？
聞いても全く想像できない
でも、ちょっと食べてみたいよね

そこで、甲山さんと一緒に
ワカメうどんとゆずうどんの
ハーフ＆ハーフを食べさせてもらいました



まずは、やっぱりワカメですよねぇ
食べてみると
口いっぱいにワカメの味が・・・
うまい

そして、初めて食べる
ゆずうどん
近くで見ると、
ゆずがちゃんと練りこんであるんです



ゆずの香りが鼻にぬけて
香りも食感も十分楽しめる一品でした

こんな感じでいろんな素材を使ったうどんを
作ってくれるっていいよね
季節感もあって、楽しみになります

お客さんも自分で食材を持ってくれば
うどんに限らず、
そば、ラーメン、パスタといった
オリジナル生麺を
10玉から作ってくれるそうですよ
家でできた野菜なんかを持ってくる人もいるとか

自分だけのオリジナル麺を食べるっていうのも
乙だよねぇ




大島家
時間／11:00〜14:30、17:00〜21:00
定休日／水曜夜、木曜日
住所／高松市松縄町1013-26
Tel／087-865-2524
HP／http://www.netwave.or.jp/~kanehara/

金陵と縁のあるうどん？元祖わかめうどん「大島家」

どうも、モコです

年末に西野金陵の初しぼりが解禁して
おいしく召し上がった人も
多いことでしょう

この西野金陵が作っているのはお酒

だけど、この金陵さんに縁のある
うどん屋があるということで
甲山さんと行ってきましたよ

そのお店が
高松市にある
元祖わかめうどん「大島屋」



琴平町の金陵に
高松市の大島家
どこにも接点がないような気がしたんだけど・・・

実は、このお店で
金陵がお酒を作る最初の段階でできる
米ぬかを使ったうどんが食べれるんです

精米機にかけて磨かれたお米で
美味しいお酒ができるんですが
削られた米ぬかに目をつけたのが
このお店のご主人・大島淳一さん



とっても情熱的に語ってくれましたよ

まず、このうどんを作ろうと思ったきっかけは・・・
お店の常連さんだった
金陵勤務の糸川さんにお願いして
工場見学をした時のこと

行程を丁寧に見せてもらったときに
米ぬかを少し食べてみると
ひらめいたそう
「この米ぬかをうどんにしてみたい」
そう思って
すぐさま金陵の醸造課長の酒井さんに
お願いしたんだって
そして、もらった米ぬかを使って
うどんを作り始めたんだけど
どうもうまくいかない・・・
試行錯誤しながら
ぬかを使ったうどん作りに挑戦したそうなんです



写真をよ〜く見ないと分からないと思うけど
うどんの中に米ぬかがちょっと見えるんだよね
これは赤ぬかを使ったうどん
赤ぬかの中には
たんぱく質や脂分が多く含まれているんだって
その脂分が時間が経つと劣化するから
味がどんどん変わってくるんだって



食べてみると
米ぬかの味が一気に口に広がって
食べていると若干米ぬかの食感もある

甲山さんと二人で
「わ〜〜〜」って言いながら
モクモクと食べてしまいました

私たちが食べたのは
金陵から2月7日に発売になる
「新酒 しぼりたて」の酒米（サヌキヨイマイ）の
赤ぬかで作ったうどんでした

そしてそして
1月14日、15日には
寒にピッタリのゆずに
金陵の酒米（まんなか部分の白ぬか）を
ブレンドした
「限定酒米ゆずうどん」
が食べられるんです
大島家さんの定番のハーフ＆ハーフに
なっていて、とっても美味しいこと間違いなし

この時期にはピッタリのゆずに白ぬか
体にも良さそうですよね

1月21日、22日には
「初しぼり」の酒米と同じオオセトの
赤ぬかを入れた「赤ぬかうどん」が
食べられますよ

料金は、どちらも
ぶっかけ・ざる400円
かけ300円
お手ごろでしょ



大島家
時間／11:00〜14:30、17:00〜21:00
定休日／水曜夜、木曜日
住所／高松市松縄町1013-26
Tel／087-865-2524
HP／http://www.netwave.or.jp/~kanehara/

琴平出発の隠れ家うどん屋めぐり�B宮川製麺所

どうも、モコです

甲山さんとの
ランデブーもいよいよ最終
うどんタクシーの旅
“琴平出発の隠れ家うどん屋めぐり”
３軒目だ

次は、運転手・糸田川さんイチオシの製麺所

さすがに長く一緒にいると
糸田川さんとも仲良くなってきました
いろいろお話を聞きながら
やってきたのは
善通寺市

うどんを日本へ伝えたのが
何を隠そう
弘法大師なのです
（弘法大師って何でもするなぁ）

弘法大師ゆかりの善通寺さんの近くで
善通寺国立病院の裏手にあるのが
宮川製麺所



店内に入ると、お客さんがいっぱい
みんな黙〜ってモクモクとうどんを食べてる

ずっと奥まで行ったところで注文

「何にします？」

ここは大丈夫
メニュー看板があるから安心



「１玉」と注文（140円）

注文したら
目の前にあるどんぶりを自分でとる



なかなかここまでセルフのお店はないよね

どんぶりを出すと
奥で一生懸命うどんを作ってるお店の人が
うどん玉を入れてくれるのです



ここで何か気になりません？
実は、さっきのメニュー看板には
玉数しか書いてなかったことを・・・
そうなんです
ここでは、自分で食べ方を決めて
ダシを入れるのです

「かけ」
「ぶっかけ」
「つけめん」

以上のどれかを選ぶのです

私は糸田川さんオススメの「かけ」



甲山さんはこれまた
糸田川さんオススメの「ぶっかけ」
その上にトッピングを入れてました



できあがり〜〜〜

少し柔らかめの麺
いりこオンリーのだし

強烈ないりこの香りが
食欲をそそるんですよねぇ
ここも美味しいんですけど〜
と叫びたくなるようなお味でした

ちなみに、だしを入れるときに
鍋の底の方をすくうと
いりこも食べれるよ

で、私が一番驚いたのは・・・
後払い精算の時なんだけど
レジとかじゃなくて



このカンカンからお釣出てきた
使い込んでる感じがいいよねぇ



ということで、
今回３件はしごした“うどんツアー”
もう、うどんでお腹いっぱい

うどんタクシーの糸田川さん
ありがとうございました
すっごく楽しめました〜〜〜



〔宮川製麺所〕
善通寺市中村町1-1-20
8:00〜18:00（売切れ次第終了）
（定休日／日曜日）
TEL／0877-62-1229